女老师4号鸡腿焖饭：一锅出餐不夹生
女老师4号鸡腿焖饭，解决晚课后又饿又不想洗锅：鸡腿、香菇、胡萝卜和大米一起进电饭煲，约40分钟出两份。关键是清水按米重的0.92倍添加，鸡肉擦干再腌，煮好别急着开盖，多焖8分钟，米粒松、鸡腿嫩，第二天带饭也不发黏。
常见问题
女老师4号焖饭为什么锅底发黑？
常见原因是鸡肉放在米下面，糖、酱油和鸡油直接接触锅底。按女老师4的做法让大米垫底、鸡肉铺顶，煮前不搅动；老抽也别超过4毫升。
没有鲜香菇，可以换成干香菇吗？
可以。用18克干香菇，温水泡25分钟。泡香菇的水过滤后取180毫升，再补95毫升清水，液体总量仍保持275毫升。
鸡胸肉能代替鸡腿肉吗？
能，用300克鸡胸肉，切2厘米块，腌料中加8毫升食用油，腌10分钟即可。鸡胸肉脂肪少，切太小或腌太久，煮完容易柴。